21年4月5, 6日 / 「藤田」 「ル・デッサン」
浜松の「藤田」を初めて訪れました。鰻屋さんのイメージ払拭する雰囲気。お味も上品で大正解!! 翌日、父のお墓参りの前に島田の話題のラーメン店「ル・デッサン」にて昼食。シェフは元々、牛込柳町でフレンチレストランを開いていた方。フレンチご出身ゆえ、スープの拘り凄く伝わりました!!
「藤田」
落ち着いた空間
![店内](277.jpg)
「う作く」 さっぱりしていて美味しい!!
![うさく](352.jpg)
「
肝焼き」 苦みがGOO!
![肝焼き](443.jpg)
「う巻き」大好き!!
![う巻き](540.jpg)
関東風の蒲焼き 美味なり・・
「ル・デッサン」
島田市にある個性的な「ラーメン店」
![ルデッサン](195.jpg)
元はフレンチのシェフ
![店内](278.jpg)
鴨がら、鶏がら出汁の醤油ラーメン
![醤油ラーメン](3114.jpg)
岩手ホロホロ鳥出汁の塩ラーメン ホロホロ鳥の胸肉がと〜ても柔らか
![塩ラーメン](4110.jpg)
トリュフbutter ホロホロ鳥ラーメンに加えてみました
21年4月2日 / スペイン料理「イベリコ バル 門仲」
門前仲町のスペインバルにて「イベリコ豚」を堪能!! スペイン「モンタラス社」と提携、最高級イベリコ豚を頂けるお店
![イベリコ豚](2123.jpg)
スッキリとした味わいの「カヴァ」
![カバ](350.jpg)
イベリコ豚の炙り&ウニ&アイスプラント ユニークな組み合わせ
![イベリコ](442.jpg)
ムール貝のカヴァ蒸し
![カヴァ蒸し](539.jpg)
イベリコ豚のプランチャ(鉄板焼き) バラ・背ロース・肩ロース
![プランチャ](628.jpg)
直輸入のオリーヴオイル 軽い苦みがGOO
![オリーブオイル](728.jpg)
パエリア ソフトシェルエビが美味! お米はジャポニカ種でした・・・
20年10月8日 / パティスリー「ラ・ポネット(LA PONETTE)」
浜松往復の中で出会えた「ラ・ポネット」は益々素敵な輝きを放っています。毎回新たなる発見があり、とても勉強になります。今回は「トンカ豆」を使ったババロアが面白かった!! 味と香りが交錯する世界、大いに楽しませて頂きました!!
「イル・プルー」の流れを汲む若い女性シェフがお一人ですべてのお菓子を制作
![ラ・ポネット](190.jpg)
ショコラ キャラメル&ノア ドライフルーツ 各々の個性が光る味わいを堪能
![焼き菓子](274.jpg)
「ポテロン」 三層の異なる味わいの南瓜のクリーム
![生菓子](349.jpg)
「マロン」 シェフオリジナル
![生菓子](440.jpg)
「トンカ豆」のババロア 杏仁に似た味わい。杏子のジュレ。素敵な組み合わせ・・
![トンか豆の生菓子](537.jpg)
心温まるイチジクのタルト
![イチジクの生菓子](6110.jpg)
「シシリー」 ザクザク感楽しいフィヤンテイーヌ ジャンドウーヤのクリーム
ピスタチオのババロア イルプルーの流れを感じ嬉しい!!
7月8日:
5月25日:
1月8日:
苺のテイラミス 力強い苺のコンフィチュールが隠れている!
![ティラミス](304.jpg)
「あまおうのタルト」苺を主役にタルト生地・カスタード・クレーム・シャンテイの
バランスが見事!!! 立派な「あまおう」存在感大!!
![あまおう](3211.jpg)
ショーケースの中で真っ先に惹かれました!! ショコラ・シュー
カスタード・クレームシャンテイショコラ・ラズベリーのジュレ・・ 濃厚です
20年10月4, 5日 / 河口湖、本栖湖、白糸の滝
浜松への途中、河口湖畔に1泊。部屋&露天風呂から富士山の全景が楽しめます。曇りながらも富士山の美しさ、堪能できました。翌日は、本栖湖の富士山、白糸の滝も楽しみました。雪景色のころ、再訪いたしたく!!
午前10時前、近すぎず、遠すぎず。河口湖と富士山大好きな光景!!!
![河口湖](189.jpg)
正午頃、こちらは本栖湖と富士山
![本栖湖](270.jpg)
本栖湖と富士山。 静かな湖 サップを楽しんでいるカップルも・・・
![本栖湖と富士山](348.jpg)
いつの間にか静岡県入り 白糸の滝です
![白糸の滝](439.jpg)
河口湖のホテルのエントランス。こちらからも富士山の美しさが堪能できます
![ホテル](536.jpg)
夜の河口湖。河口湖大橋の明かりが。天気が良ければ月明かりの富士山も見える由
![夜の河口湖](627.jpg)
夕食の一品
![夕食](914.jpg)
スパークリングと供に
![甲州](819.jpg)
偶然見つけたホテルにほど近い素敵な和菓子処「金多"留満」。河口湖町で2店舗展開
![金多留満](1021.jpg)
羊羹の中に富士山が・・・ 秋バージョン、栗と柿購入
![秋の羊羹](1417.jpg)
天皇陛下 献上のお菓子「はまなし」
![天皇陛下献上 はまなし](12110.jpg)
屋号に因んだネーミング「かねたまる餅」
20年7月8日 / イタリアン「 イル マルカンポ」
浜松の実家の片付けを終えた後、夜はイタリアンで楽しいひと時
シェフはトスカーナの☆付きレストランで修行なさった方
![マルカンポ](276.jpg)
ピルスナー系 赤は苦め、白はフルーティー プロセコもスッキリ美味しく
![プロセコ](441.jpg)
五種のオードブル 大好きなフォワグラもあり満足
![オードブル](538.jpg)
イカスミを練り込んだオレキエッテ リゾット
![リゾット](727.jpg)
ラルド「ラード」を載せた南知多産の穴子のフリット
![フリット](820.jpg)
仔牛のフィレ肉のロースト、ポルチーニのソテー
![フィレ](915.jpg)
パンナコッタとメロンのズッパ 生ハム仕立て 生ハムがドルチェに!!
20年2月25日 / パティスリー「 kazunori ikeda individuel 」
秋保温泉を楽しんだ後、仙台のパティスリー「kazunori ikeda individuel」へ。カフェ スペースにて濃厚なフランス菓子をじっくり味わいました。感動!!
素敵なパテイスリー
![kazunori ikeda](183.jpg)
ミニャルデイーズも美しい
![ミニャルディーズ](266.jpg)
カフェ スペースは5席。ガラスのテーブルの下のオブジェが楽しい
![カフェ](340.jpg)
どんなお味か・・・とワクワク
![どんな味](528.jpg)
トップもボディもチョコ 頂いた後も暫くチョコの余韻が残りました
![チョコ](620.jpg)
斬新なショソン オ ポンム
![ショソン オ ポンム](720.jpg)
此方も頂きたかった
![モンブラン](815.jpg)
モンブランちょっと試食させて頂きました 美味!!
19年12月25, 26日 / 「UN GRAIN」 「松翁」
南青山の「UN GRAIN」にてミニャルディーズの世界を楽しみました。ミニャルディーズとは一口サイズのお菓子。小さな世界に込められた素材のパワーに圧倒されました。
また前日は少し早い年越しそばを堪能。今年の上半期は藪系(並木&吾妻橋)のお味を楽しみましたが、今回は大好きな神田猿楽町の「松翁」にて!!
「UN GRAIN」
ここのお菓子は次元が違う。Φ3.5に込められた複雑な構成
![UNGRAIN](268.jpg)
本当にΦ3.5。でも普通サイズに見えてしまう・・・
![店内](345.jpg)
向かって右が「トゥタン・ショコラ」幾重にも重なるショコラの世界・・・
![カシス](436.jpg)
実は両者ともカシスが・・ モンブランに隠されたカシス・・素敵なマリアージュ
![トゥタンショコラ](530.jpg)
全部頂きたかった(*^_^*)
「松翁」
伝統的な江戸の蕎麦屋は「菊正宗」しか置いてませんが、松翁では種類が豊富。
久々に獺祭頂きました。お酒のつまみも大変美味。心が和みます
![松翁](1019.jpg)
お通し
![お通し](1125.jpg)
焼き味噌 少し甘めの味噌。筍や山菜がぎっしりと隠れています!(^^)!
![焼き味噌](1218.jpg)
穴子の煮凝り!(^^)! 天然のコラーゲン
![穴子の煮凝り](1318.jpg)
黒板わさ 食べやすいようにカットされてます
![黒板わさ](1415.jpg)
一つ一つ御主人がお皿に盛って下さいます 江戸前穴子
![穴子](1624.jpg)
締めへと向かいます!(^^)!
![締め](1710.jpg)
田舎そばと並そば!(^^)! こし好し、喉越し好!!!本当に素敵な年越しです!(^^)!